Văn hoá trà đạo của Nhật Bản từ lâu đã cho ra đời nhiều loại trà chất lượng và được du nhập rộng rãi trên thế giới trong đó có Việt Nam. Những năm gần đây, bột trà xanh matcha đã được dùng phổ biến và nhận được sự ưa chuộng của mọi lứa tuổi cũng bởi vì ngoài sự kết hợp với các nguyên liệu khác tạo ra những món ngon chất lượng như: matcha đá xay, matcha latte, bánh matcha trà xanh,…còn mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ và sắc đẹp. Và gần đây trên thị trường đồ uống, một cái tên khác mới nổi nhưng cũng “đặc sắc” không kém bột trà xanh matcha, đó chính là bột trà rang houjicha Nhật Bản. Hãy cùng NEICHA tìm hiểu thêm những nét đặc trưng của bột trà xanh matcha và bột trà rang houjicha nhé.
MÀU SẮC
- Bột trà xanh matcha: có màu xanh lá tươi, càng về cuối vụ màu sắc của thành phẩm bột càng đậm hơn.
- Bột trà rang houjicha: khác với các loại trà làm từ lá trà xanh khác, houjicha có màu trầm nâu đỏ vô cùng đặc biệt.
CÁC BƯỚC CHẾ BIẾN
Bột trà xanh matcha và bột trà rang houjicha đều được làm từ lá trà xanh Nhật Bản.
Tuy nhiên, houjicha có quy trình chế biến rất khác biệt: sau quá trình hấp lá, làm héo và sấy , trà được rang sâu ở nhiệt độ cao 200 độ C. Đây cũng là nguyên nhân chính tạo nên màu sắc khác biệt của houjicha so với các loại trà được làm từ lá trà xanh khác.
MÙI VỊ
- Bột trà xanh matcha: có vị thanh, ngọt và một chút hậu vị chát đặc trưng của trà chất lượng cao.
- Bột trà rang houjicha: Do trải qua quá trình chế biến đặc biệt, rang sâu ở nhiệt độ cao 200 độ C cho nên vị đắng của trà đã bị loại bỏ và mang lại mùi thơm đặc trưng kèm hương vị khói độc đáo.
LƯỢNG CAFFEINE
Theo nghiên cứu, hojicha có ít caffeine hơn so với matcha nên thường được thưởng thức vào buổi tối. Hàm lượng caffeine thấp của hojicha do quá trình rang đạt tới 200°C, tuy nhiên yếu tố quyết định nồng độ caffeine cũng có thể từ loại lá trà được sử dụng.
